אחראי/ת על עיצוב התפריט, ניהול המטבח וקביעת סטנדרט הגשה, ומוביל/ה את צוות הטבחים במהלך משמרת עמוסה. עובד/ת בשעות ערב ובסופי שבוע ומתאם/ת מול הנהלת המסעדה על עלויות ורכש.
פסקת פתיחה לדוגמה
שף/ית עם ניסיון בפיתוח תפריטים ובניהול מטבח
שורות הישג עם מספרים
פיתוח תפריט חדש שהעלה מחזור מנות עיקריות ב-22%
ניהול צוות של 8 טבחים במשמרת ערב עמוסה
הפחתת פחת חומרי גלם ב-15% בעזרת תכנון מנות מדויק יותר
עמידה בביקורת תברואה עם ציון מלא בשלוש בדיקות רצופות
כישורים שכדאי לציין
פיתוח תפריטים
ניהול צוות מטבח
בקרת עלות מזון
טכניקות בישול מתקדמות
עמידה בתקני תברואה
ניהול רכש וספקים
עבודה תחת לחץ בזמן שיא
הדרכת טבחים
מערכות וכלים
ציוד מטבח מקצועי
מערכת ניהול מלאי מטבח
מערכת POS
טבלאות עלות מנה
מערכת הזמנות ספקים
טעויות נפוצות בקורות חיים לשף/ית
כתיבת 'שף יצירתי' בלי לציין סוג מטבח או תפריטים שפותחו בפועל
השמטת נתונים על גודל צוות שנוהל
אין אזכור להתמודדות עם ביקורות תברואה או בטיחות מזון